Praeteritum nasce da tradição e do tempo: Inspirado na cultura romana de deixar as uvas secarem para concentrar seu dulçor natural, ele representa a expressão de uma enologia que respeita o passado e projeta o futuro.
Praeteritum nasce da tradição e do tempo: Inspirado na cultura romana de deixar as uvas secarem para concentrar seu dulçor natural, ele representa a expressão de uma enologia que respeita o passado e projeta o futuro.
Alguns vinhos nascem para uma safra. Outros nascem para marcar um novo tempo.
Praeteritum vem do latim e significa aquilo que passou. Aqui, o passado é fundamento. É herança que sustenta inovação. É o tempo como testemunha de cada escolha.
Tipo: Vinho Nobre Tinto Meio Seco
Varietal: Merlot
Terroir: Vale dos Vinhedos
Temperatura ideal: 16º a 18ºC
Tempo de Barrica: 20 meses de Carvalho Francês
Tempo de Cave: 40 meses
Harmonização: Carnes vermelhas e caças, filé mignon ao molho de trufas, carré de cordeiro, pato com molhos agridoces e queijos curados
Sem um período de guarda específico, este vinho se destaca pela sua notável capacidade de envelhecimento.
Vermelho rubi muito intenso e profundo. Límpido. Com lágrimas abundantes e espessas.
Aroma exuberante, muito expressivo com perfil amplo que traz à tona incontáveis descritores. Se destacam notas balsâmicas de vinhos licorosos e uvas passas, geleias e frutas sobre maduras. Elementos minerais como grafite e pedras vulcânicas. Notas de turfa, defumado e tabaco.
Boca muito concentrada, de alta densidade e estrutura. Todos os elementos em quantidades superlativas, e em grande equilíbrio. Taninos maduros em abundância e acidez vivas que dão estrutura ao corpo potente e suporte para a longevidade. Grande untuosidade, cremosidade, graxo e volume. Persistência retronasal que pode ser contemplada por um longo tempo, lembrando as frutas passificadas que lhe deram origem.